Βρίσκεστε εδώ: Αρχική / Συνταγες / Γευματα / Ζυμωτό ψωμί με χωριάτικο αλεύρι «ΤΟΣΚΕΣ»

Ζυμωτό ψωμί με χωριάτικο αλεύρι «ΤΟΣΚΕΣ»

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΓΙΑ ΤΟ ΠΡΟΖΥΜΙ
Παίρνουμε το προζύμι και μαζί με χλιαρό (όχι καυτό) νερό και αλεύρι «Τόσκες» το ανανεώνουμε ώστε να αρχίσει να φουσκώνει. Μετά από 6 ώρες και ανάλογα με την θερμοκρασία περιβάλλοντος είναι έτοιμο προς χρήση (ενδεικτικά, όταν το προζύμι είναι έτοιμο έχει βγάλει φυσαλίδες).

ΥΛΙΚΑ
• 2 κιλά αλεύρι «Τόσκες»
• 600 έως 700 γρ. προζύμι
• 20 γρ. αλάτι (περίπου 4 κουταλάκια του γλυκού)
• 20 γρ. ζάχαρη (περίπου 4 κουταλάκια του γλυκού)
• 900 -1000 γρ. νερό (χλιαρό) ανάλογα με την ζύμη που θέλουμε να παρασκευάσουμε (πιο σφικτό για πρόσφορο, ελαφρά πιο μαλακό για ψωμί).

ΖΥΜΩΜΑ
• Τοποθετούμε σε λεκάνη το αλεύρι , το προζύμι και λίγο -λίγο το νερό που έχουμε διαλύσει τη ζάχαρη και το αλάτι.
• Ζυμώνουμε για 20 έως 25 λεπτά μέχρι να γίνει λείο και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της λεκάνης.
• Στη συνέχεια κόβουμε τα τεμάχια της ζύμης στο επιθυμητό βάρος, τα πλάθουμε στο επιθυμητό σχήμα (καρβέλι –φρατζόλα) και τα τοποθετούμε σε ταψάκια ή φόρμες.
• Τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1,5 έως 2 ώρες, σκεπασμένα με βρεγμένο πανί .
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς περίπου για 1 ώρα

Σχετικά

Συνδεθείτε για να υποβάλετε σχόλια

Επικοινωνήστε μαζί μας

  • Μαιζώνος και Φιλοποίμενος-Πάτρα
  • 2610622406

Newsletter